1. Preparare le Zucchine:
Tagliate le zucchine a cubetti uniformi.

2. Saltare le Zucchine:
In una padella, scaldate l’olio extravergine d’oliva e saltate le zucchine a cubetti per pochi minuti con un pizzico di sale, finché non diventano tenere ma ancora croccanti.

3. Aggiungere i Gamberi e la Menta:
Aggiungete i gamberi sgusciati e puliti alle zucchine. Saltateli per un minuto, fino a quando diventano rosa e sono ben cotti.
Aggiungete la menta fresca tritata e mescolate il tutto.

4. Cuocere gli Spaghetti:
Nel frattempo, lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli al dente.

5. Mescolare e Servire:
Mescolate gli spaghetti lessati al sugo di zucchine e gamberi nella padella. Saltate il tutto per un altro minuto per amalgamare i sapori.
Completate con altra menta fresca tritata e servite subito.

Buon appetito!